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豊作の予感が漂う里山で、可哀想に嫌われ者のレッテルを貼られてしまったのは、このニンギョウタケ(人形茸)。 ニンギョウタケが出るとその山はマツタケが出なくなるとか言われ、まったく疫病神扱いだ。確かに、10メートル先からでもはっきり分かる、どでかい株が3つも出ていたので、山の精力を吸い取られてしまうような気がしてしまうのも無理はない。 正式にはニンギョウタケモドキ科ニンギョウタケモドキ属ニンギョウタケといい、当然、このきのことは別に、ニンギョウタケモドキという名前のきのこもちゃんとある。ふつうは亜種の方に「モドキ」が付くものだが、基準種に「モドキ」がついちゃってる例は他にもある。あ~ややこしい。 さて、僕はみんなが嫌うほど、このニンギョウタケが嫌いなわけではない。人肌のような艶めいた感触、ゆったりとカーブするなまめかしいほどの存在感。合成樹脂のような人工的な匂い。ちょっと個性が強すぎるだけだ。 いちおう可食なので、みんなにも紹介しようと茹でこぼして味見してもらったが、匂いはともかく、遠くで舌に残る苦みがなんともいただけなかった。あえて料理にするとしたら、甘めに味付けしてピクルスにするのはどうかな。それとも、味噌味にしたら?ちょっと癖のあるきのこをどうやって料理するのか、無い知恵を絞るのもなかなか楽しい。 (93)
by kokusa5884
| 2006-09-26 23:12
| きのこ
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Comments(13)
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ぽっとべりぃ
at 2006-09-26 23:58
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ついに出たって感じですね
匂いは嫌いではないですが、味が無い上にうっすらと後味が苦いのがちょっと・・・ね ニンギョウタケには制ガン成分が入っているとか言われていますね。
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kokusa5884 at 2006-09-27 05:58
何を出そうかと迷っちゃいましたよ。
でも存在感ではこのニンギョウタケでしょう。もうちょっといい料理法がないものか。。
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yoas23 at 2006-09-27 14:04
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kokusa5884 at 2006-09-27 20:29
ニンギョウタケは実は僕も久しぶりでした。
いつも行く豊田でも見たことはありませんし、ここ中川村でもまだ2回目くらいです。見るときっと大きさに圧倒されますよ。
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ぽっとべりぃ
at 2006-09-27 23:00
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調べてみました。
マツタケは200gで11,000~17,000、本シメジは400gで8,500 サクラシメジが400gで2,500でした。 ニンギョウタケは400gで2,100円、高いような安いような微妙な金額 この株全部で幾ら?
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kokusa5884 at 2006-09-27 23:25
この株は重さがどれくらいかなあ。1キロはないと思うけど。。これが3株だったから、えーっと。。
ところで、誰が買うんでしょうね。これを好きな人がいるって「ことですね。
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ホロ
at 2014-09-20 12:35
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にんぎょうたけ大好きです(^^)なかなか入手出来なくて残念です。
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kokusa5884 at 2014-09-21 08:53
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ホロ
at 2014-09-28 11:37
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味です( ´∀`)ちょっと癖がありますがそこがたまりません!松茸よりも美味しいと思います♪
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kokusa5884 at 2014-09-28 21:27
>ホロさん
なるほど。あのちょっとほろ苦いところがいいんですね。先週も今週も、ニンギョウタケの大行列に出会いましたが。ほんのひとかけら持ち帰っただけです。今年は当たり年だと思います。
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ホロ
at 2014-09-29 00:43
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地元ではきのこ狩りに山に入りましたが津波で今は平地になり、さすがに知らない山にガイドさんなしで入ることも出来ず残念です(T^T)コウタケと同じく味噌漬けが癖になりますよ(о´∀`о)茹でずに軽く湯にくぐすだけでOKです。
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きちくん
at 2015-09-11 06:31
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いも煮会、ナス肉炒め、美味でしたよ。利尿作用があるような気がするのですが・・・???
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kokusa5884 at 2015-09-14 11:48
>きちくんさん
きちくんさんの地域はどこでしょう。いも煮会ということは当方区方面かな。地域に根差した食べ方があるんですね。濃い味付けだと苦みや香りも気にならなくなるのだろうと思います。利尿作用があるという記述もありますね。
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