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先週末、ホンシメジやコウタケなどの豪華な面々の話題に押されて登場の出番が無かったが、日当たりの良い乾いた斜面では、もうシモフリシメジが出始めていた。 気温も高く、シモフリシメジの発生はもう2週間くらい先だろうと勝手に思っていたので、最初はまさか、という気持ちで手に取った。しかし、どう見てもシモフリシメジ。 ふたつ持って行ったカゴは、すでに大量のホンシメジ、コウタケ、クロカワなどで一杯であったが、なんとかその隅に居場所を確保して丁寧に持ち帰った。 家で楽しみに初物の出汁を味わおうと、しつこく傘にへばりついた葉っぱや土を洗い流して小さな鍋で水煮にしてみた。 黄色っぽく、少しとろりとした出汁の感じはいつもと同じだったので、スプーンで一口味見してみると、苦い。本来なら、どこか甘みさえ感じる濃厚でたっぷりと旨みの乗った味のはずなのに。。ホンシメジとの味の競演を楽しみにしていたのだが、これでは使えない。 少し早く発生するものはこうなのか、出ている場所に違いがあるのか、はたまた本当はシモフリシメジそっくりの別種なのか、はっきりしないが、大好きなきのこだけに、ちょっとがっかりした。 しかし、例年なら、シモフリシメジが出始めると秋のきのこシーズンも終わりかと悲しくなるところだが、まだこれから本来のシモフリシメジが出てくれるからいいや、と思い直すことにした。ものは考えようだ。
by kokusa5884
| 2010-10-19 22:39
| きのこ
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Comments(14)
もせてさんのことだから、よもや誤認は無いとは思いますが
この写真では傘裏が肉色のキノコに見えてしまいますね。 光の加減か、傘色が妙に薄く白っぽく見えます。 ここのところ雨がまた少なくなってきたので多少心配ですね。
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kokusa5884 at 2010-10-20 08:17
>ぽっとべりぃさん
傘の裏が写っていないので、この写真では分かりませんが、「肉色のきのこ」ではありません(笑)。こういう色のアイタケかとも思いましたが、黄色味が少なく、やはりシモフリに落ち着きました。 今日明日とお湿りがあるかもしれませんので、それが良い影響を及ぼすといいですね。
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gon
at 2010-10-20 17:14
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kokusa5884 at 2010-10-20 20:55
>gonさん
もっと皆さんにしっかり見てもらえば良かったですね。たぶん、判定は変わらなかったと思いますが。アイタケも少し苦いので、そういうシモフリシメジもあるのかも。
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ねぎちゃん
at 2010-10-21 20:44
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私も1週間前にこれをたくさん採って、gooさんにもうシモフリが出てたと言って帰りましたが、試食してみるとやっぱり苦味がありました。見た目はアイシメジというよりシモフリそのものでした。アイシメジには見えなかったし何物なんでしょう。
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kokusa5884 at 2010-10-21 21:38
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yoas23 at 2010-10-22 01:36
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kokusa5884 at 2010-10-22 08:50
>yoas23さん
支持いただいてありがとうございます。種の識別では「味」はあくまで参考でしかなく、形態、顕微鏡での観察、DNA分析よりはるかに地位の低いものだと思います。でも、一般人にとって、うまいかまずいかはとても大事なこと。今回の苦いシモフリシメジは、そういうものもあるんだと定着すれば、苦さを活かした調理方法で食べればよいのでは、と思います。
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きの
at 2010-10-25 18:41
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こんにちは!
このシモフリシメジに似たきのこ「ニセシモフリ」だと「きのこ大好き」というHPに載ってましたよ。 シモフリシメジより少し前に出るんだとか… どちらにしても私は採ったことが無いのですが…「シモフリシメジ」を採って食べてみたいです。今年は叶うかな…
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kokusa5884 at 2010-10-25 20:54
>きのさん
「きのこ大好き」知ってますよ。最近ちょっとご無沙汰しておりましたが。。 やはり「ニセシモフリ」と名前が付くようなそっくりさんが認識されていたんですね。確かに本物のシモフリより黒っぽくなく、発生時期、味までぴったりです。情報どうもありがとうございました。
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kiriyamasahiro
at 2010-11-26 15:55
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初めてお邪魔します。新潟県のキノコ好きのものです。色々参考になりましたが、このキノコはシモフリシメジではなくネズミシメジではないでしょうか。私も勉強途中なので断定できませんが・・・
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kokusa5884 at 2010-11-28 18:35
>kiriyamasahiroさん
そうですね、ネズミシメジにも似ていると思います。でも、この個体はヒダの色がシモフリシメジそっくりで黄色っぽく、ネズミシメジのヒダの色とは異なっていました。なかなか写真だけではわかりにくいと思いますが。。 今後とも、いろいろ教えてください。
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にゃーごす
at 2016-11-20 17:57
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はじめまして!
突然すみません!! キャンプ場のキノコとは、石川県のスキー場の近くのキャンプ場でしょうか?! 同じキノコを見たことがあります! そして、今採って来たキノコが本シメジなのか迷っています!いい匂いなのです!群生していました。 @nyaagosuのツイッターを見ていただけませんか??
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kokusa5884 at 2016-11-21 22:11
>nyaagosuさん
残念ながら、この場所は石川県ではありません。やはり、紛らわしいタイプがあるんですね。その後、見かけなくなってしまったので、再確認できなくなってしまいました。。 Twitter の画像も拝見しましたが、ちょっとその写真だけでは判断しにくいです。傘の色と質感から、ちょっとホンシメジではないような気がしますが。。
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